Grilled Summer Peaches: September Colorado Proud Recipe of the Month

Nestled in the fertile valleys of western Colorado, the town of Palisade and its neighbors have earned a well-deserved reputation for producing some of the finest peaches in the world. These sun-kissed fruits, known for their exceptional sweetness, juiciness, and vibrant flavor, have become a summertime staple and a source of Colorado pride.

What makes Colorado peaches so special? The Western Slope enjoys just the right combination of factors in climate and nutrient-rich soil to support thriving fruit orchards. Whether enjoyed fresh, baked into a pie, or blended into a smoothie, Colorado's peaches add a touch of summer sunshine to any dish.

Peaches and other summertime fruits have been grown in Colorado since the late 1800s. On the Western Slope, peaches are more than just a crop, they are a symbol of community and tradition. Each year, the Grand Valley celebrates the Palisade Peach Festival, a lively event that brings together locals and visitors to enjoy the best of what the region has to offer.

Beyond their flavor, peaches are also versatile. They can be grilled, roasted, or sautéed to enhance savory dishes, or simply enjoyed raw for a refreshing snack. Their natural sweetness pairs wonderfully with a variety of ingredients, making them a favorite among chefs and home cooks alike.

By choosing Palisade peaches, you're not only indulging in a delicious treat but also supporting local farmers and sustainable agriculture. Through planting, growing season, and harvest, agricultural workers are a vital element to ensuring the highest quality peaches. The dedication and hard work of the agricultural community ensures that future generations can continue to enjoy the bounty of peaches.

So, the next time you savor the juicy sweetness of a Palisade peach, remember that you're enjoying a piece of Colorado's agricultural legacy.

Grilled Summer Peaches

Shared by Amy Buchsbaum

Yield: 4 servings
Prep time: 35 minutes
Cook time: 8 minutes

Ingredients:

• ⅓ cup brown sugar, packed
• 1 tablespoon olive oil
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 1 tablespoon lime juice
• 1 tablespoon rose water
• 1½ teaspoon crushed tarragon
• ¼ teaspoon cinnamon
• Pinch of smoked sea salt
• Pinch of cayenne pepper
• 2 large moderately ripe peaches, cleaned, halved, and pitted
  

Grilling Directions:

1. In a medium bowl or gallon-size ziploc bag, combine all of the ingredients, except the peaches.
2. Add the peaches, coat them well with the mixture and allow them to marinate for at least 30 minutes at room temperature before grilling.
3. Clean and prepare the grill grates with grill spray.
4. Preheat the grill on high.
5. Reduce the temperature to medium-high and place the peach halves, cut side down, directly on the grates.
6. Grill both sides of the peaches for about 4 minutes each side or until they're well seared and tender.
7. After the halves are flipped initially, pour the remaining marinade over them, allowing some of it to pool in the pit hollows, and finish grilling.
8. Serve warm with topping(s) of choice such as vanilla ice cream, chopped nuts (pecans, walnuts, hazelnuts, as preferred), whipped cream, a sprinkle of turbinado sugar.

Stovetop directions:

If you don't have time to fire up the grill, follow these alternate preparation instructions.

1. Sear the peaches in a skillet over high heat on the stovetop for 4-5 minutes each side.
2. Transfer the peaches from the skillet to serving plates
3. Add marinade to pan and reduce over medium-high heat for 3-5 minutes, stirring frequently.
4. Scoop the syrup over the peaches before serving.
5. Serve warm with topping(s) of choice!

Try this dish with a glass of The Peachfork peach wine, a semi sweet wine made from fruit grown on a Palisade farm. If you would prefer a non-alcoholic beverage, we suggest apple cider from Talbott Farms on the Western Slope.

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Melocotones de verano a la parrilla: receta de Colorado Proud para el mes de septiembre

Broomfield, Colorado - Asentada en los valles fértiles del oeste de Colorado, la ciudad de Palisade y sus vecinos se han ganado una reputación merecida por producir algunos de los mejores melocotones del mundo. Estas frutas bañadas por el sol y conocidas por su dulzura excepcional, jugosidad y sabor vibrante, se han convertido en un alimento básico del verano y en una fuente de orgullo para Colorado.

¿Qué hace a los melocotones de Colorado tan especiales? La cordillera del occidental (western slope) goza de la combinación perfecta de factores climáticos y una tierra rica en nutrientes para sustentar huertos frutales prósperos. Ya sean frescos, horneados en una tarta o licuados en un batido, los melocotones de Colorado añaden un toque del sol de verano a cualquier plato.

En Colorado se cultivan melocotones y otras frutas de verano desde finales de los 1800. En la cordillera occidental, los melocotones son algo más que un cultivo, son un símbolo de la comunidad y la tradición. Cada año, Grand Valley celebra el Festival del Melocotón de Palisade, un evento animado que reúne a residentes y visitantes para disfrutar de lo mejor que ofrece la región.

Más allá del sabor, los melocotones también son versátiles. Pueden asarse, tostarse o freírse para enriquecer platos sabrosos, o simplemente disfrutarse crudos como un bocadillo refrescante. Su dulzor natural combina de maravilla con una gran variedad de ingredientes, lo que los convierte en favoritos de chefs profesionales y caseros.

Al elegir los melocotones de Palisade, no solo se da un gusto delicioso, sino que también está apoyando a la agricultura local y sostenible. Los trabajadores agrícolas son un elemento vital para garantizar la máxima calidad de los melocotones durante todo el proceso de cultivo, desde la siembra hasta el crecimiento y la cosecha. La dedicación y el duro trabajo de la comunidad agrícola garantizan que las generaciones futuras puedan seguir disfrutando de la abundancia de melocotones.

Así que, la próxima vez que saboree la jugosa dulzura de un melocotón de Palisade, recuerde que está disfrutando de un pedazo del legado agrícola de Colorado.

Melocotones de verano a la parrilla

Compartido por Amy Buchsbaum

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de enfriamiento: 8 minutos

Ingredientes:

• ⅓ taza de azúcar morena (compactada en la taza)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de agua de rosas
• 1½ cucharadita de estragón machucado
• ¼ cucharadita de canela
• Una pizca de sal marina ahumada
• Una pizca de pimienta de cayena
• 2 melocotones grandes moderadamente maduros, limpios, partidos por la mitad y deshuesado

Instrucciones para la parrilla:

1. Mezcle los ingredientes, excepto los melocotones, en una cazuela mediana o en una bolsa Ziploc tamaño galón.
2. Añade los melocotones, cúbralos bien con la mezcla y déjelos marinar por 30 minutos mínimo a temperatura ambiente antes de asarlos.
3. Limpie y prepare las rejillas de la parrilla con espray para parrillas.
4. Precaliente la parrilla a fuego alto.
5. Reduzca la temperatura a medio-alto y coloque las mitades de melocotón, con el corte hacia abajo, directamente sobre las rejillas.
6. Ase ambos lados de los melocotones durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén bien dorados y tiernos.
7. Después de darles la primera vuelta a las mitades, derrame el resto de la mezcla sobre los melocotones y deje que una parte se acumule en los huecos de los huesos. Termine de asarlos.
8. Sirvalos calientes con sus guarniciones preferidas, como helado de vainilla, frutos secos picados (pacanas, nueces, avellanas, etc.), crema batida y una pizca de azúcar turbinado.

Instrucciones para la estufa:

1. Si no tiene tiempo de encender la parrilla, siga estas instrucciones alternativas de preparación.
2. Dore los melocotones en un sartén a fuego fuerte en la estufa durante 4-5 minutos por cada lado.
3. Pase los melocotones del sartén a los platos de servir.
4. Vacíe la mezcla en el sartén y déjelo a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia.
5. Derrame el jarabe sobre los melocotones antes de servir.
6. Sirvalos calientes con las guarniciones de su preferencia.

Pruebe este plato con un vino de melocotón de The Peachfork, un vino semidulce elaborado con fruta cultivada en una granja de Palisade. Si prefiere una bebida sin alcohol, le sugerimos una sidra de manzana de Talbott Farms de la cordillera occidental.

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