La cocina de las flores: flor de calabaza

La flor de calabaza ha sido cultivada en las milpas de México por más de 10,000 años.

Tortitas de flor de calabaza

Hoy te invitamos a preparar unas deliciosas tortitas de flor de calabaza, un platillo sencillo que destaca por su sabor y tradición.

Ingredientes

• 1 ramo de flores de calabaza

• 2 o 3 huevos

• 1 taza de harina de trigo

• 6 tomates

• 2 chiles verdes (al gusto)

• ½ cebolla

• ½ taza de cilantro

• 1 diente de ajo

• Aceite

• Sal al gusto

Para la salsa

1. Hierve los tomates y los chiles.

2. Licúa junto con la cebolla, el ajo y el cilantro.

3. Fríe la salsa en una cazuela con un poco de aceite y sazona con sal.

Para las tortitas

1. Retira el tallo y el pistilo de las flores.

2. Si lo prefieres, rellena las flores con queso seco o maduro.

3. Empaniza las flores con harina.

4. Bate las claras de huevo a punto de turrón, luego incorpora las yemas.

5. Baña las flores con el huevo y fríelas en aceite caliente hasta dorar.

6. Sirve las tortitas y cúbrelas con la salsa.

¡Además de rica, nutritiva!

Beneficios de consumir flor de calabaza

• La flor de calabaza es fuente de vitaminas A y C, esenciales para la salud ocular y el sistema inmunológico, además de contener minerales como el hierro y el calcio.

• Ideal para quienes buscan una dieta equilibrada, aporta sensación de saciedad sin exceso de calorías.

• Sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir el envejecimiento celular y protegen contra enfermedades crónicas como el cáncer y los problemas cardiovasculares.

¿De qué otras formas puedo consumirla?

Tacos de flor de calabaza

Rellena las tortillas con flor de calabaza salteada con cebolla y epazote.

Sopa de flor de calabaza

Agrégala a una sopa ligera de pollo o vegetales.

Quesadillas

Coloca la flor dentro de tortillas de maíz con queso.

¡Todo esto es posible gracias a las y los productores!

No podemos dejar de agradecer a las y los productores del campo mexicano, quienes, con su esfuerzo y dedicación, nos permiten disfrutar de ingredientes frescos y de calidad. Su labor es clave para mantener viva nuestra cocina tradicional.

Sabías que…

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¡Buen provecho!