El primer colorante azul natural para la industria alimenticia se produce en Colombia

El primer colorante azul natural para la industria alimenticia se produce en Colombia

El azul de jagua es un colorante natural y estable para la industria de los alimentos desarrollado en Colombia y aprobado por la FAO. Esto facilita la diversificación de colores en la industria alimentaria, promoviendo un impacto social, ambiental y económico positivo en las comunidades productoras mediante prácticas agroforestales sostenibles.

Ecoflora, una empresa colombiana con 15 años de experiencia, ha desarrollado el primer colorante azul natural y estable para la industria de los alimentos. Este colorante se extrae del fruto del árbol de la jagua, cultivado por pequeños agricultores y comunidades indígenas en cooperación con dicha empresa. Ecoflora ha contado con el apoyo del Programa Colombia más Competitiva, facilitado por Swisscontact y la Embajada de Suiza en Colombia (SECO), durante los últimos dos años para mejorar su internacionalización.

Como resultado de esta colaboración, esto creó lo que el Codex Alimentarius de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) denomina un "santo grial" para la industria alimentaria: el primer color azul natural estable a los ácidos, un innovador ingrediente natural que tiene gran potencial para competir en distintos mercados.

La comisión del Codex es el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) para proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario.

Colombia, tierra rica en biodiversidad, enfrenta desafíos significativos en la cadena de producción de ingredientes naturales. Entre estas gemas naturales se encuentra el fruto del árbol de la jagua (Genipa americana), cuyo valor ha sido reconocido y potenciado por el programa Colombia Más Competitiva.

La reciente inclusión del azul de jagua en la Norma General del Codex reviste múltiplos beneficios. Para las comunidades productoras representa impactos sociales y ambientales positivos. Para la industria de alimentos y bebidas, abre un abanico de posibilidades al diversificar su paleta de colores, permitiendo el uso de azul puro, verde, púrpura y marrón mediante sencillas mezclas.

Ecoflora, líder en la producción del fruto de jagua, colabora estrechamente con pequeños agricultores e indígenas en la región del Magdalena medio antioqueño, fomentando el desarrollo de estas comunidades; contribuyendo con el desarrollo de estas comunidades mediante la enseñanza de prácticas agroforestales regenerativas sostenibles articuladas al mercado.

Agricultura sostenible y desarrollo Económico través de la cultura de Jagua

Este avance representa un hito significativo para la cadena de los ingredientes naturales. A través de la implementación de un cultivo de jagua y la aplicación de prácticas agroforestales regenerativas, se espera lograr la producción y comercialización sostenible del colorante azul, entre otros impactos como:

• Investigación y desarrollo: Posicionar al país como referente en la producción de ingredientes naturales innovadores y sofisticados.
• Aprobaciones regulatorias: Permitir el uso y comercialización del colorante azul en los mercados de alimentos, alimentos para mascotas y cosméticos.
• Empleo: Crear 100 trabajos directos y 93 empleos indirectos.
  Reducción de emisiones: Disminuir en un 10% las emisiones de carbono por kilogramo de azul de jagua producido.
• Captura de carbono: Incrementar en un 10% el nivel de captura de carbono de los suelos con cultivo de jagua.
• Prácticas agroecológicas: El 80% de los cultivadores (74) aplicarán técnicas agroecológicas y de la agricultura regenerativa de recuperación de suelos en sus predios.
• Economía circular: Se utilizará 40% de los residuos sólidos del proceso de producción del colorante azul.
• Certificación orgánica: 20 cultivadores se certificarán en producción orgánica.
• Exportaciones: Se incrementará 200% las ventas de colorante azul de jagua.
• Incremento de ingresos: Los propietarios de árboles de jagua silvestre incrementarán en un 179% sus ingresos.
• Empoderamiento de productoras: El 70% de las productoras fortalecerán su empoderamiento y participación con cambios positivos sobre costumbres y actitudes de género

Este avance es un ejemplo de cómo la innovación puede impulsar el desarrollo sostenible y económico de las comunidades locales en Colombia.

Equipo de la empresa Ecoflora.

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