El profesor Gaspar Ros ingresa en la Academia Española de Nutrición y Ciencia de la Alimentación

El profesor Gaspar Ros Berruezo, catedrático de Nutrición y Bromatología y exdecano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, ingresó el pasado 19 de octubre como Académico Numerario en la Academia Española de Nutrición y Ciencia de la Alimentación durante la Sesión Anual de la Academia, celebrada en el Salón de Grados de la Facultad Literaria de la Universidad de Deusto, en Bilbao.

El acto fue presidido por el Javier Aranceta, presidente de la Academia, y contó con la asistencia de personalidades del ámbito académico y gastronómico, incluyendo al rector de la Universidad de Deusto, Juan José Etxeberria, la decana de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, Elisa Escudero, y el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo.

Gaspar Ros, con una larga trayectoria académica y científica, ha dedicado más de 30 años a la investigación en el campo de la nutrición, bromatología y seguridad alimentaria. Es reconocido por sus investigaciones en tecnología y microbiología de los alimentos, y por sus aportaciones al estudio de los aditivos alimentarios, especialmente en su aplicación en los productos cárnicos. Ha participado en múltiples proyectos de investigación nacionales e internacionales y ha publicado más de 200 artículos en revistas científicas de alto impacto, contribuyendo significativamente al avance en el conocimiento sobre seguridad alimentaria y bienestar nutricional. Además, ha colaborado activamente con instituciones y organizaciones dedicadas a la mejora de la salud pública a través de la alimentación.

En su discurso de ingreso, titulado 'Reflexiones sobre los Aditivos Alimentarios y su Aplicación en los Productos Cárnicos y en Gastronomía', Ros reflexionó sobre los avances y desafíos en el uso de aditivos en la industria alimentaria. Destacó cómo estos compuestos contribuyen a mejorar la calidad, seguridad y vida útil de los productos cárnicos, sin perder de vista la necesidad de seguir profundizando en la investigación para garantizar una gastronomía sostenible y saludable. Su intervención subrayó la importancia de un uso consciente y responsable de los aditivos, en equilibrio con las expectativas de los consumidores y las exigencias regulatorias.

Este ingreso en la Academia representa un reconocimiento a su contribución en la ciencia de los alimentos, tanto en el ámbito académico como en la aplicación práctica de sus investigaciones a nivel industrial y social.